چای پوئر اکسید شده ترین شکل چای سیاه بوده و از سری چای های گرانبها و گران است. نکته جالب اینکه چای پوئر برخلاف دیگر چای ها  درست مانند شراب با گذر زمان خوشمزه تر و به اصطلاح جا می افتد.

چای پوئر در چین تولید شده و در این کشور بسیار با ارزش است.

روش فرآوری این چای قرن هاست همچون رازی مگو به خوبی در چین حفظ شده است.

بعضی از مدل های پوئر در مغازه های اشیای ویژه آسیایی به قیمت بالایی به فروش می رسد.

چای پوئر دارای دونوع متفاوت است:

1.                  پوئر خام

2.      پوئر رسیده.

اشخاصی که در نوشیدن پوئر تجربه ندارند بیشتر نوع رسیده آن را می پسندند.

این در حالی استت که افراد خبره در نوشیدن این نوشیدنی نوع خام آن را ترجیح می دهند.

چای پوئر خام

پوئر خام در گذشته به واسطه جاده باستانی چای تجارت می شد. بسیاری از کلکسیونر های چای، امروزه نیز علاقه زیادی به خام پوئر دارند.

فرآیند تهیه چای پوئر خام:

تهیه این نوع چای شامل مراحل ذیل می باشد:

·         کندن برگ چای

·         سرخ کردن داخل تابه

·         خشکاندن در آفتاب

در مرحله سرخ شدن برگ‌ های چیده شده در یک تابه سرخ شده تا آنزیم‌ ها غیر فعال گردند.

همچنین فرآیند خشک کردن زیر نورآفتاب به تخمیر کمک کرده و کم کم دمای برگ های چای را افزایش می دهد، همین امر باعث می شود آنزیم‌ های باقی مانده فعال بمانند.

نتیجه فرایند خشک کردن در نور آفتاب، ایجاد طعم تیپیک چای پوئر خام است.

چای پوئر رسیده:

پوئر رسیده در مقابل پوئر خام تاریخ کوتاه تری دارد.

این نوع از پوئر بین سال های ۱۹۷۳-۱۹۷۴ در چین تولید شد که با کمک تخمیر نوعی کپک تولید می شود.

کپک فوق الذکر با تولید نوعی اسید آلی خاص ph چای را پایین می آورد.

پایین آمدن PH باعث تخمیر در زمان کوتاه تری می شود و در نتیجه تبدیل رنگ چای به قهوه ای تیره و مزه ای جا افتاده، قوی و خوشایند می شود.

در اصل چای پوئر رسیده‌ مرغوب طعمی همچون طعم خرمای خشک چینی دارد.

فرآیند تولید چای پوئر رسیده

اولین گام فرآوری برگ تازه چای و تبدیل آن به پوئر خام می باشد.

این پوئر خام فرآیندی به نام پس از تخمیر را پشت سر گذاشته و بلافاصله به پوئر رسیده تبدیل نمی شود.

شایان ذکر است تخمیر پوئر خام در دو مرحله صورت می گرید.

مقدار کافئین چای پوئر

پوئر حدودا” حاوی ۶۰ میلی گرم کافئین در هر ۸ اونس می باشد.

این مقدار کافئین در مقایسه با ۹۰ میلی گرم کافئین در چای سیاه باعث می شود این چای انتخاب بهتری برای افرادی باشد که محدودیت مصرف کافئین دارند.

طرز دم آوری چای پوئر

ابتدا مقدار مناسب از چای را در یک ظرف قرار داده و آبی که نزدیک به آب جوش است را روی آنها بریزید و بلافاصله آب را خالی کنید و سپس چای را دم کنید.

این شستن چای  گرد و غباری که هنگام تخمیر شدن به وجود آمده است را پاک و همچنین برگ های چای را بیدار می کند.

گفتنی است، چای پوئر دارای طعم کهنه و مانده خاصی است که در صورت تمایل می توانید این طعم را با خیساندن و شستن چای در آب سرد پیش از دم کردن کاهش دهید.

در دم کردن چای هرچه دمای آب به دمای ۱۰۰ درجه سانتی گراد نزدیک تر و زمان دم آوری بیشتر از ۳ دقیقه باشد، طعم دمنوش پوئر شما قوی تری می شود.

۱۳ خاصیت استفاده از چای پوئر برای سلامتی:

1.                  منبع غنی آنتی اکسیدان ها

2.      ضد باکتری طبیعی

3.      ضد التهاب طبیعی

4.      سم زدایی و پاک سازی بدن

5.      تقویت معده و دستگاه گوارش و راحتی هضم غذا